I FERIA DE LA TRASHUMANCIA

Santiago-Pontones

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cordero segureno

La oveja segureña

La oveja segureña es una raza de ovino de gran rusticidad y capacidad de adaptación a medios difíciles de explotación, condicionados por un clima continental muy frío en invierno y con periodos de sequía. Su zona de distribución natural son las montañas y altiplanos del sureste ibérico.

Las explotaciones de oveja segureña se orientan a la producción de corderos. El cordero segureño tiene una carne muy apreciada y de gran calidad, muy jugosa, de alto valor nutritivo, y con un sabor muy suave que la diferencia claramente de otras carnes.


Si eres de los que dicen que no les gusta el cordero, no dejes pasar la oportunidad de probar el que se cría en esta tierra, porque te hará cambiar de parecer.

 

Y es que en algo se tiene que notar el método y la forma de manejar el ganado, de modo extensivo, alimentándose de los excelentes pastos de estas montañas tal y como se hacía hace mil años; el resultado es una carne excepcional, ideal para tomar a la brasa o en caldereta.

El ganado extensivo se alimenta sobre todo de pastos naturales, la totalidad de los cuales se encuentran certificados como ecológicos.

El movimiento de ganado origina importantes beneficios medioambientales y sociales como:

  • Conservación de los montes
  • Prevención de incendios forestales al limpiar el monte de pasto, hojarasca y monte bajo.
  • Dispersión de semillas.
  • Mejora de pastos y suelos.
  • Mantenimiento de aves carroñeras,
  • Arraigo de población.
  • Mantenimiento de un ecosistema secular.
  • Conservación cultural
  • Paisaje

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